Hep teknik yazılar yazıyoruz bir süre sonra insanı bıktırıyor. Evde kırmızı et oldumu genelde yemekleri yapan benim, fırında kuzu kaburga ile de karşınızdayım. Severek yiyebileceğiniz bir tarif oluşturdum.
Uzun zamandır dana kaburga arasamda getirmeyen kasap kardeş kuzu kaburga getirmeyi akıl etmiş. Bende yeni gelen kuzu kaburgaları gördüm ve hiç yoktan iyidir diyerek 1,5 Kilo kadar aldım.
Kuzu eti olduğu için uzun süre pişirmeyeceğiz bu yüzden sosunu ona göre yapmalıyız. Ben 2 kiloya yakın kaburga eti için sosun malzemelerini aşağıdaki gibi yapmayı tercih ediyorum. Tarifinizde acı olmasın istiyorsanız biber salçası atmamanızı öneririm.
- 4 Diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1-2 adet domates
- 2 adet biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1,5 kase kadar yoğurt
- Ay çiçek yağı
- Tuz
Yukarıda sos için bahsi geçen tüm malzemeleri büyükçe çukur bir kap içerisine doğrayın.
Ardından buzluktan 5-6 saat kadar önce çıkarttığınız ve donu çözülen kuzu kaburgalarını kabın içerisine aktarın.Etlerin her tarafını eşit bir şekilde soslamayı ihmal etmeyin.
Hemen sonra fırında sıkıntı çıkartmadığını bildiğimiz borcam’a sosladığınız kuzu kaburgalarını ekleyin. Kabınızda haliyle biraz sos kalacak bunuda kaburgalarımızın üstüne yayıyoruz.
Fırınımızı önceden ısıtmamız gerekiyor pişirmek için ama borcam’a bu zulümü yaparsak çatlayabilir. Bu riski ortadan kaldırmak için direk fırına koyun.(borcam kullanmayacak arkadaşlar fırını önceden ısıtın)
İlk aşamada 200 derecede 15 dakika kadar pişirin. Ardından ısıyı 50 redece kadar düşürüp yaklaşık olarak 1,5 Saat 150 Derece ile pişirme işlemini tamamlayın.
Ardından kişi başı 5-6 adet kuzu kaburgasını servis edip afiyetle yiyebilirsiniz.
